巧克力不僅受到許多甜點愛好者的喜愛,更是許多人日常放鬆與補充能量的選擇。但市面上的巧克力種類繁多,從可可含量、產地到風味變化,該如何挑選最適合自己的巧克力呢?此外,巧克力的保存方式也會影響其風味與口感,正確的存放能確保最佳品嚐體驗。
本文提供巧克力推薦清單,隨著健康意識的興起,巧克力的選擇也出現無加糖的選項,像是米林香 & 黃正宜低卡餐提供了無糖松露巧克力、無糖布朗尼等產品,享受巧克力的同時不怕過多糖分負擔!
如何挑選巧克力?
挑選巧克力時,除了依照個人口味喜好,還需考慮可可含量、製造地、配料成分等因素。高可可含量的巧克力風味濃郁,甜度較低,而添加牛奶或焦糖的巧克力則更溫和滑順。此外,有特殊飲食需求者,也需特別注意巧克力中的成分,接著將解析巧克力的種類與挑選重點。
10 大類巧克力與風味
巧克力種類繁多,從濃郁苦甜的黑巧克力到滑順香甜的牛奶巧克力,每種巧克力的可可含量與配方不同,風味與用途也各具特色。以下為 10 種常見的巧克力種類 :
- 牛奶巧克力(Milk Chocolate):含 10-40% 可可,加入牛奶與糖,使口感更滑順,甜味明顯,是最受歡迎的巧克力之一,但不適合高溫烘焙。
- 白巧克力(White Chocolate):不含可可粉,僅使用可可脂、糖與奶固體,帶有類似香草的味道。
- 黑巧克力(Dark Chocolate):含 30-80% 可可,有明顯可可味,通常無添加牛奶。
- 半甜巧克力(Semisweet Chocolate):可可含量至少 35%,廣泛應用於烘焙。
- 苦甜巧克力(Bittersweet Chocolate):可可含量至少 35%,但一般相關產品會含 50-80% 可可,風味較深邃,味道比起其他巧克力更苦,適合用於濃郁的巧克力甜點。
- 無糖巧克力(Unsweetened Chocolate):純可可膏,無糖,通常直接品嘗並不美味,主要用於烘焙或調配其他巧克力製品。
- 可可粉(Cocoa Powder):去除可可脂的純無糖可可粉,風味濃烈,常用於飲品、蛋糕與甜點中。
- 德式甜巧克力(Sweet German Chocolate):內含糖分的黑巧克力,常見於德式巧克力蛋糕。
- 調溫巧克力(Couverture Chocolate):可可脂含量較高,適合製作巧克力糖果,但價錢較昂貴。
- 紅寶石巧克力(Ruby Chocolate):2017 年推出的新型巧克力,由天然紅寶石可可豆製成,帶有淡淡莓果風味,色澤獨特。
根據用途與口味,可挑選合適的巧克力種類,無論是純粹品嚐或用於烘焙,都能享受不同風味的魅力!
11 個常見可可產地
巧克力的風味不僅來自可可品種,還受到產地與加工方式的影響。不同地區的可可豆,可能展現截然不同的口感與風味特徵。然而,巧克力專家 Estelle Tracy 指出:「產地確實影響風味,但並非唯一的決定因素。」。因此,雖然產地能夠提供風味指引,但並非絕對標準。以下是幾個主要的可可產區及其特色:
產地 | 特色 |
---|---|
馬達加斯加 | 以精品可可聞名,帶有紅莓果、柑橘香氣。 |
坦尚尼亞 | 1880 年代引入可可種植,近年來品質顯著提升。帶有烘焙香氣。 |
墨西哥 | 擁有悠久的可可種植歷史,是阿茲特克文明的重要貨幣與飲品來源。 特徵為帶有土壤氣息。 |
夏威夷 | 以「全球最北端的可可產區」聞名,種植優點為夏威夷目前無相關害蟲, 特徵為帶有水果風味。 |
委內瑞拉 | 1930~40 年代,委內瑞拉曾是世界上最重要的可可出口國之一, 至今仍出產高品質的可可豆。帶有堅果風味。 |
秘魯 | 擁有多樣化的可可品種與風味,難以歸類單一風味。 可能帶有果香、花香、泥土氣息,風味變化多端 |
厄瓜多 | 被譽為「世界最頂級的巧克力產地」之一。帶有泥土氣息與植物香氣。 |
巴西 | 近年逐漸發展精品可可市場,帶有果香。 |
越南 | 可可產業發展較緩慢,但品質逐年提升,帶有淡淡辛香、些許紅色水果香氣。 |
印尼 | 以峇里島(Bali)可可聞名,風味多樣,從果香到泥土香氣皆有。 |
巴布亞紐幾內亞 | 由於當地可可烘乾製法,因此通常可可豆帶有獨特的煙燻風味。 |
不同地區的巧克力各具特色,可依照喜好選擇適合的風味,細細品味不同產地帶來的獨特韻味!
挑選巧克力時的 5 大注意事項
挑選巧克力時,不僅要考慮口味,還需注意成分、產地與飲食需求。以下是幾個關鍵選購要點:
- 可可含量:可可含量越高,巧克力的風味越濃郁,通常甜度也較低。一般來說,牛奶巧克力含 30~40% 可可,而黑巧克力可達 70% 以上,適合喜愛濃郁可可味的人。
- 成分單純:選擇成分簡單的巧克力,避免含有人工香料、過量糖分或油脂,這些可能會影響健康。
- 產地與風味:不同產地的可可帶來不同風味,例如 : 馬達加斯加的可可帶有紅莓果香,而委內瑞拉的可可則帶有堅果風味。
- 符合特殊飲食需求:不同健康狀況,對於巧克力的成分各別有所限制 :
- 純素者:選擇標示為「Vegan」的純黑巧克力或無乳製品巧克力。
- 乳糖不耐症患者 : 應避免含有乳製品的巧克力。
- 過敏者 : 應注意成分,以避免過敏源,如花生、牛奶等。
- 飲食控制者:可選擇無糖巧克力,或以赤藻糖醇、羅漢果糖調味的版本。
- 孩童、孕婦與哺乳期女性 : 應避免含酒巧克力,以防攝取過量酒精。
- 保存方式:購買時應確認巧克力是否存放於適當溫度,避免受潮或曝曬,影響品質與口感。
挑選巧克力時,可根據個人口味與飲食需求,選擇最適合的產品,確保享受美味的同時也兼顧健康!
巧克力推薦 TOP 10
巧克力種類繁多,從濃郁醇厚的黑巧克力,到滑順香甜的牛奶巧克力,再到細緻的白巧克力,每種風味各具特色。無論是想要享受純正可可風味,還是尋找無糖的巧克力選擇,都能找到適合自己的款式。以下精選 TOP 10 巧克力推薦,涵蓋人氣品牌與特色口味,幫助讀者輕鬆挑選最符合需求的美味巧克力!
巧克力推薦 TOP 1 : 米林香 & 黃正宜低卡餐 | 手工松露巧克力 4 入組
這款手工松露巧克力不含精緻糖分,改以麥芽糖醇提供適中的甜味,讓巧克力的風味更加濃郁卻不顯甜膩。外層帶有些許硬度,入口後迅速融化,巧妙地包覆一顆完整榛果,增添酥脆層次與堅果香氣。
這款松露巧克力不僅帶來純粹的可可風味,更符合無糖與無麩質的飲食需求。精緻的 4 入組禮盒包裝,無論是自用品嚐還是送禮分享,都能輕鬆享受低負擔卻濃郁醇厚的巧克力體驗。
價格 | 台幣 630 元 |
內容物份量 | 1 盒 4 入 |
主要成分 | 巧克力膏、麥芽糖醇、鮮奶油、伏特加 |
保存方式與期限 | 未開封冷凍保存下,保存期限一年 |
巧克力推薦 TOP 2 : GODIVA | 戀人絮語巧克力鐵盒10顆裝(含餡)
GODIVA 以百年巧克力工藝打造極致美味,嚴選頂級可可原料,帶來細膩醇厚的口感。戀人絮語巧克力鐵盒採用 72% 可可製作,帶來濃郁純粹的風味,每一顆巧克力都經過大師精心調配,這款浪漫包裝的鐵盒巧克力,不僅適合自己享用,更是情人節、紀念日等特別時刻的心意之選,傳遞甜蜜幸福的感受!
價格 | 台幣 920 元 |
內容物份量 | 1 盒 10 顆 |
主要成分 | 可可膏、糖、可可脂、無水乳脂肪、大豆卵磷脂 |
保存方式與期限 | 攝氏12度至18度,相對濕度在50%至70%的空間, 因進口商品,效期不定,未開封狀態下,皆為 30 天以上。 |
巧克力推薦 TOP 3 : 米林香 & 黃正宜低卡餐 | 巧克力布朗尼
巧克力推薦 TOP 4 : Lindt | 極醇系列 70% 巧克力片
Lindt 是全球首個以可可濃度區分巧克力的品牌。極醇系列 70% 巧克力片以高品質可可豆製作,風味醇厚,完美展現黑巧克力的深邃層次。這款巧克力片擁有濃郁的可可風味與絲滑口感,採用纖薄造型,能快速於舌尖融化,釋放出細緻且濃郁的香氣,帶來絕妙的味覺體驗。
價格 | 台幣 154 元 |
內容物份量 | 1 片 100 g |
主要成分 | 可可塊、砂糖、可可脂、天然香草 |
保存方式與期限 | 未開封狀態下,於攝氏 15 度至 20 度乾涼處可存放 15 個月 |
巧克力推薦 TOP 5 : 米林香 & 黃正宜低卡餐 | 巧克力無糖橙片
巧克力推薦 TOP 6 : 明治 | Meltykiss抹茶夾餡可可粒
Meltykiss 抹茶夾餡可可粒以獨特的柔滑口感聞名,像雪花般輕盈溶化於舌尖。外層裹上略帶苦味的可可粉,帶來豐富層次感,與內餡的日式抹茶形成完美平衡。
抹茶內餡甘甜微澀,與濃郁的可可交織,最後留下悠長的茶香餘韻,帶來成熟而迷人的味覺體驗。不論是獨自享用,還是搭配咖啡或熱茶,都是冬季不可錯過的經典巧克力選擇!
價格 | 台幣 89 元 |
內容物份量 | 1 盒 52 g |
主要成分 | 砂糖、植物油、可可脂、全脂乳粉、可可塊、調製乳脂粉、抹茶粉 |
保存方式與期限 | 未開封狀態下,陰涼乾燥處保存 14 個月 |
巧克力推薦 TOP 7 : 米林香 & 黃正宜低卡餐 | 可可牛軋糖
巧克力推薦 TOP 8 : Royce | 牛奶味生巧克力
來自日本北海道的生巧克力,口感細緻絲滑,帶來極致奢華的味蕾享受。ROYCE 於 1983 年創立於北海道,以純淨的水源和清新空氣的環境,打造出具有歐洲風格的高品質巧克力。
這款牛奶生巧克力添加了新鮮鮮奶油,使巧克力更加柔滑濃郁,並搭配櫻桃白蘭地與柳橙白蘭地,增添層次感。帶來醇厚香甜的滋味,是巧克力愛好者不可錯過的頂級選擇!
價格 | 台幣 560 元 |
內容物份量 | 1 盒 20 粒 |
主要成分 | 鮮奶油、砂糖、全脂奶粉、可可脂、可可塊、洋酒、可可粉、奶油、乳化劑、香料 |
保存方式與期限 | 未開封狀態下,冷凍保存 30 天 |
巧克力推薦 TOP 9 : 米林香 & 黃正宜低卡餐 | 可可乳酪起士條
巧克力推薦 TOP 10 : 義美生機 | 凍乾草莓巧克力
這款凍乾草莓巧克力巧妙融合白巧克力、整顆凍乾草莓及覆盆莓粉,打造出酸甜交織的多層次口感,每一口都令人驚喜!100% 可可脂製成的白巧克力,奶香醇厚、入口即化、冷凍真空乾燥的整顆草莓,保留酥脆口感與天然果香、外層裹上天然覆盆莓粉,酸甜滋味提升風味層次,酸甜與濃醇的完美平衡,讓人一口接一口,愛不釋手!無論是讀書、辦公還是嘴饞時刻,都能帶來療癒的好心情,享受莓好時光!
價格 | 台幣 69 元 |
內容物份量 | 1 包 45 g |
主要成分 | 可可脂、蔗糖、全脂奶粉、乳糖、脫脂奶粉、冷凍乾燥草莓、覆盆莓粉、大豆卵磷脂 |
保存方式與期限 | 未開封狀態下,陰涼乾燥處保存 1 年 |
如何食用巧克力
巧克力不僅是美味的甜點,更含有營養價值與健康益處。然而,正確的保存方式對於維持巧克力的風味與口感十分重要。了解巧克力的營養成分與最佳保存方法,在享受美味的同時發揮最大健康效益!
巧克力的 5 大好處與營養
巧克力不僅是受歡迎的甜點,近年來的研究更顯示它可能具有多種健康益處。
- 心血管健康 : 巧克力中的可可黃烷醇(Flavanols)有助於降低膽固醇,並促進血管健康。一項研究顯示,含有植物固醇(PS)和可可黃烷醇(CF)的巧克力棒可幫助降低膽固醇並改善血壓。
- 促進大腦健康 : 研究發現,巧克力可促進大腦血流,進而減少老年人記憶力衰退的風險。一項研究顯示,每週食用巧克力至少一次可能與較佳的認知功能表現相關。此外,可可提取物可能減少阿茲海默症患者的神經損傷,延緩認知退化。
- 降低中風風險 : 加拿大一項研究發現,攝取適量巧克力者,罹患中風的風險比未食用者降低 22%。另一項研究指出,每天食用不超過 100 克巧克力,可能有助於降低心血管疾病與中風的風險。
- 促進運動表現 : 研究顯示,黑巧克力可能有助於提高運動表現。巧克力中的黃烷醇可促進一氧化氮(Nitric Oxide)釋放,幫助運動員在較少耗氧量的情況下,提高耐力並延長運動時間。
- 幫助胎兒發育 : 研究發現,孕婦每日食用約 30 克黑巧克力,可能對胎兒生長發育產生正面影響。
不同種類巧克力的營養比較 :
營養成分(每 100 克) | 牛奶巧克力 | 黑巧克力 |
---|---|---|
熱量 | 531 kcal | 556 kcal |
蛋白質 | 8.51 g | 5.54 g |
碳水化合物 | 58 g | 60.49 g |
總脂肪 | 30.57 g | 32.4 g |
糖分 | 54 g | 47.56 g |
鐵質 | 0.91 mg | 2.13 mg |
鈣質 | 251 mg | 30 mg |
鉀 | 438 mg | 502 mg |
鈉 | 101 mg | 6 mg |
膽固醇 | 24 mg | 5 mg |
黑巧克力含較高的可可含量,因此抗氧化物量較高,適量攝取有助健康。牛奶巧克力含較多糖分,但鈣質量較高,適合需要增加鈣質攝取者。選擇時建議挑選低糖、低加工的巧克力,以獲得最大健康效益。
巧克力的保存方式
巧克力的保存方式影響風味與口感,適當存放環境可延長其賞味期限,確保每一口都能享受最佳風味。
巧克力應避免冷藏,因為容易吸收冰箱內的異味,如乳酪、咖哩等,影響原本的風味。此外,冰箱內的濕氣可能導致巧克力外觀變白,影響質感。建議保持乾燥、陰涼的環境,建議存放在約 18–20°C、濕度低於 55% 的環境下,以維持可可脂的穩定性,讓巧克力能夠保存數月不變質。
另外,因可可脂易吸收異味,因此應將巧克力存放在密封容器袋中,避免與其他食品接觸,以保持純粹的可可味。最後,避免陽光與人工光源直射,光線會加速氧化,容易使巧克力變質,影響口感與風味。
巧克力的保存期限
不同巧克力的保存期限也略有不同,在不添加防腐劑的前提下,其保存期限大致如下表所示 :
巧克力種類 | 保存期限 |
---|---|
黑巧克力 | 約 2 年 |
牛奶巧克力 | 約 1 年 |
白巧克力 | 約 4 個月 |
夾心巧克力、松露巧克力 | 約 3–4 個月 |
若環境溫度過高或潮濕,無法維持適當的存放條件,可以冷藏,但需做好保護措施,應先將巧克力緊密包裹,如鋁箔紙包裹,以防潮濕影響口感。再放入密封容器,避免吸收冰箱異味。食用前應回溫至室溫約 24 小時,冷藏可以保存約 3-6 個月。
若需長期存放,可選擇冷凍保存,先按照冷藏方式存放 24 小時,再轉入冷凍庫,可避免溫度衝擊影響口感。取出時應先移至冷藏室 24 小時,再於室溫回溫,避免風味與質地受到影響。冷凍保存則可將保存期限延長至 6 個月至 1 年。
巧克力的常見問題
以下整理了常見的巧克力相關問題與解答,以更全面地了解巧克力,並享受其美味與風味!
常見問題 1 : 情人節為什麼要送巧克力?
巧克力與情人節的關聯,除了文化傳統,還與其歷史背景與科學息息相關。以下是 3 個主要原因:
- 象徵愛 : 阿茲特克人曾製作一種名為 Xocolatl 的飲品,以可可、蜂蜜與香草製成,據說能激發熱情與活力。傳說中,阿茲特克國王會在進入後宮前飲用這種「神秘之飲」,使西班牙探險家相信巧克力確實具有愛的魔力。
- 原意為「眾神的食物」 : 可可樹的學名 Theobroma cacao 在希臘語中意為「眾神的食物」。將巧克力作為禮物,代表對愛人的珍視。
- 巧克力能提升心情,帶來幸福感 : 科學研究證實,巧克力內含苯乙胺 (Phenylethylamine, PEA),這種化學物質能促進大腦分泌內啡肽,使人產生愉悅感,類似於墜入愛河時的幸福狀態。因此,送巧克力成為傳遞愛意與歡樂的絕佳選擇。
常見問題 2 : 巧克力熱量高嗎?
巧克力的熱量確實較高,100 克巧克力約含 550 大卡,主要來自於可可脂與糖分。
然而,熱量的高低與巧克力的種類密切相關。使用精緻糖分的巧克力熱量較高,可選擇無糖或以天然代糖,如赤藻糖醇、羅漢果糖等製成的巧克力來降低熱量負擔,像是米林香 & 黃正宜低卡餐就有提供無加糖的無糖松露巧克力、無糖布朗尼等產品。另外,內含果仁、焦糖或夾心的巧克力通常熱量更高。
雖然巧克力包含有益健康的成分,但仍需控制攝取量,就能在享受美味的同時兼顧健康與熱量管理。
常見問題 3 : 素食者可以吃巧克力嗎?
素食者可以吃巧克力,但全素者需特別留意成分標示。
通常,純黑巧克力不含牛奶或動物性成分,較符合素食者需求。然而,市售巧克力,特別是牛奶巧克力與白巧克力,多數都含有牛奶或乳製品,因此全素者需格外注意標示,建議選擇標明純素的巧克力。
巧克力推薦 TOP 10 一覽表
品項 | 價格 | 內容物份量 | 主要成分 | 保存期限與方式 |
---|---|---|---|---|
米林香 & 黃正宜低卡餐 手工松露巧克力 | 台幣 630 元 | 1 盒 4 入 | 巧克力膏、麥芽糖醇、鮮奶油、伏特加 | 未開封冷凍保存下, 保存期限一年 |
GODIVA 戀人絮語巧克力鐵盒10顆裝(含餡) | 台幣 920 元 | 1 盒 10 顆 | 可可膏、糖、可可脂、無水乳脂肪、大豆卵磷脂 | 未開封狀態下, 於陰涼乾涼處可存放 30 天。 |
米林香 & 黃正宜低卡餐 巧克力布朗尼 | 台幣 150 元 | 1 包 40 g | 可可膏、雞蛋、奶油、磷酸二澱粉、赤藻糖醇、麥芽糖醇 | 未開封冷凍保存下, 保存期限一年 |
Lindt 極醇系列70%巧克力片 | 台幣 154 元 | 1 片 100 g | 可可塊、砂糖、可可脂、天然香草 | 未開封狀態下, 於陰涼乾涼處可存放 15 個月 |
米林香 & 黃正宜低卡餐 巧克力無糖橙片 | 台幣 135 元 | 1 片 24 g | 橙片、赤藻糖醇、異麥芽寡糖、巧克力膏、麥芽糖醇 | 未開封冷凍保存下, 保存期限一年 |
明治 Meltykiss抹茶夾餡可可粒 | 台幣 89 元 | 1 盒 52 g | 砂糖、植物油、可可脂、全脂乳粉、可可塊、調製乳脂粉、抹茶粉 | 未開封狀態下, 陰涼乾燥處保存 14 個月 |
米林香 & 黃正宜低卡餐 可可牛軋糖 | 台幣 65 元 | 1 入 17 g | 蛋白、磷酸二澱粉、赤藻糖醇、異麥芽寡糖、花生、麥芽糖醇 | 未開封室溫保存下, 保存期限一個月 |
Royce 牛奶味生巧克力 | 台幣 560 元 | 1 盒 20 粒 | 鮮奶油、砂糖、全脂奶粉、可可脂、可可塊、洋酒、可可粉、奶油 | 未開封狀態下, 冷凍保存 30 天 |
米林香 & 黃正宜低卡餐 可可乳酪起士條 | 台幣 120 元 | 1 條 35 g | 麥麩皮、雞蛋、酸奶油、乳酪、赤藻糖醇、異麥芽寡糖、可可粉、磷酸二澱粉、奶粉 | 未開封冷凍保存下, 保存期限一年 |
義美生機 凍乾草莓巧克力 | 台幣 69 元 | 1 包 45 g | 可可脂、蔗糖、全脂奶粉、乳糖、脫脂奶粉、冷凍乾燥草莓、覆盆莓粉 | 未開封狀態下, 陰涼乾燥處保存 1 年 |
精選巧克力推薦,享受濃郁美味!
巧克力是一種能帶來幸福感的甜點。無論是濃郁的黑巧克力、滑順的牛奶巧克力,還是創新的特色巧克力,都能滿足不同的味蕾需求。此外,巧克力富含抗氧化物、黃烷醇等,適量享用不僅能帶來美味體驗,還可能有助於心血管健康與提升心情。
挑選巧克力時,可依據可可含量、成分標示與個人口味來選擇。若擔心糖分攝取過量,就可改選擇不加糖的巧克力,像是米林香 & 黃正宜低卡餐提供的無糖松露巧克力與無糖布朗尼都是不錯的選擇。
透過這篇巧克力推薦指南,希望幫助讀者找到最適合的巧克力,享受每一口濃郁醇厚的美味!
低卡巧克力 低卡甜點 低卡零時 生酮巧克力 生酮飲食 低碳飲食 低碳巧克力 減醣巧克力
參考資料
10 Different Types of Chocolate to Delight Your Taste Buds
https://www.ediblearrangements.com/blog/different-types-of-chocolate/?srsltid=AfmBOoq8qiKlYzBuEBD2AYulcwEOZ80QInl6xOoAHy1-DmTpMwvPwqz1
Introducing The Different Fine Cacao Origins Around The World
https://perfectdailygrind.com/2018/07/fine-cacao-chocolate-origins-around-the-world/
The Finest Indonesian Cocoa: A Journey of Quality and Flavor
https://majesticocoa.com/2024/09/14/the-finest-indonesian-cocoa/
A Guide to Choosing the Healthiest Chocolate
https://www.bluecrossvt.org/health-community/blog/listing/guide-choosing-healthiest-chocolate
Health benefits and risks of chocolate
https://www.medicalnewstoday.com/articles/270272
How to Store Chocolate & Keep it Fresh
https://www.lakechamplainchocolates.com/how-to-store-chocolate/
Why do we give chocolate for Valentine’s Day? Three reasons…
https://www.veliche.com/discover-inspirations/stories/why-do-we-give-chocolate-for-valentines-day-three-reasons
免責聲明
本文章內容僅供一般資訊參考,並非醫療、營養或專業健康建議。巧克力的營養價值與健康效益可能因個人體質、健康狀況或飲食習慣而有所不同,若有特殊健康需求、慢性疾病或飲食限制,建議在食用前諮詢專業醫師或營養師。此外,部分巧克力產品可能含有咖啡因、乳製品、堅果或其他過敏原,對相關成分敏感者應仔細閱讀食品標示,並謹慎選擇適合自己的產品。文章內所提及的品牌、商品或成分資訊,僅為參考用途,並不代表特定推薦或保證效果,購買前請依個人需求判斷,並參考官方或專業來源的資訊。
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