麥芽糖醇是一種常見的糖替代品，屬於糖醇類，與一般糖相比，熱量較低。雖然麥芽糖醇可以作為減少糖分攝取的選擇，但它仍然是一種碳水化合物，可能會影響血糖值，因此需適量食用。
麥芽糖醇常應用於烘焙食品、糖果以及零食中，像是米林香 & 黃正宜低卡餐就有提供以麥芽糖醇等天然代糖取代精緻糖分的無糖軟糖、無糖花生貢糖和無糖牛軋糖等產品。本篇文章將深入介紹麥芽糖醇的特性、建議攝取量及食用方式，幫助讀者認識這種糖替代品，享受美味同時減少糖分攝取。
什麼是糖醇？
糖醇是一類常見的甜味劑，天然存在於某些水果和植物中。作為糖的替代品，糖醇的熱量較低，並且比一般糖更緩慢地轉換為葡萄糖，較不易造成血糖劇烈波動，因此常作為糖尿病患的替代甜味來源。隨著健康飲食趨勢興起，糖醇在食品加工中的應用日益普及，接下來將更進一步認識糖醇的種類與特性。
糖醇的特性
糖醇具有幾項明顯的特性，使其成為糖的替代品之一。優點方面，其主要具有以下 3 大優勢 :
- 熱量較低 : 每克僅含 2.1 大卡，相較於蔗糖的 4 大卡，更適合作為甜味劑。
- 較不易導致蛀牙 : 相比傳統糖份，糖醇較不易引起蛀牙，因此被廣泛應用於無糖口香糖和零食。
- 幫助食物保濕 : 防止烘焙時過度變硬，並維持良好的質地與口感。
然而，糖醇並非沒有缺點。攝取過量時，可能引起腸胃不適，如腹脹或腹瀉，某些糖醇還具有輕瀉作用。美國糖尿病協會（ADA）認為糖醇適量攝取是安全的，但不應過量，特別是對於 1 型糖尿病患者。
因此，雖然糖醇是較健康的甜味選擇，但仍需控制食用量，以避免潛在的不適與健康風險。
糖醇於人體中的代謝
糖醇在人體內的代謝過程與一般糖類不同。傳統糖類在小腸中消化吸收，並進入血液供應能量或進一步代謝。然而，糖醇不易在小腸被消化吸收，並直接進入大腸，被腸道細菌發酵。其中，赤藻糖醇（Erythritol）是個例外，雖然能被小腸吸收，但大部分會以完整形式經由尿液排出。
常見 7 類糖醇
糖醇種類多樣，廣泛應用於食品與糖果製造。常見的糖醇主要有以下 7 大類 :
- 甘露糖醇（Mannitol）: 天然存在於鳳梨、橄欖、蘆筍、地瓜和胡蘿蔔中，並可從海藻中提取，其甜度約為蔗糖的 50-70 %。然而，由於它在腸道停留時間較長，容易引起腹脹與腹瀉。
- 山梨糖醇（Sorbitol）: 源自水果與蔬菜，主要由玉米糖漿製造，甜度僅為蔗糖的 50%，常用於無糖口香糖與糖果，且引起腹瀉的可能性較低。
- 木糖醇（Xylitol）: 又被稱為「木糖」，存在於稻草、玉米芯、水果、蔬菜、穀物與香菇中，甜度與蔗糖差不多，廣泛用於口香糖。
- 乳糖醇（Lactitol）: 甜度為蔗糖的 30-40%，因其溶解性與風味接近蔗糖，常用於無糖冰淇淋、巧克力、糖果與烘焙品。
- 異麥芽酮糖（Isomalt）: 甜度為蔗糖的 45-65%，不易吸水，因此適合用於硬糖。
- 麥芽糖醇（Maltitol）: 甜度約蔗糖的 75%，可賦予食品滑順口感，常用於無糖冰淇淋與烘焙食品。
- 赤藻糖醇（Erythritol） 是一種低熱量糖醇，甜度約為蔗糖的 70%，但幾乎不影響血糖，熱量接近零。它的消化耐受性較佳，不易引起腸胃不適，因此是無糖食品中常見的甜味劑選擇。
麥芽糖醇怎麼吃？
麥芽糖醇是一種常見的糖醇，具有接近蔗糖的甜度，但熱量更低，較不易引起血糖劇烈波動，因此廣泛應用於無糖食品中，但適量攝取仍是關鍵。接著將介紹麥芽糖醇的好處、建議攝取量及常見食品應用。
麥芽糖醇的 4 大好處
- 甜度接近蔗糖但熱量較低 : 麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的 75%，但熱量較低，有助於減少總熱量攝取，適合用於體重管理。
- 無明顯後味，口感更接近糖 : 相較於其他代糖如阿斯巴甜或糖精，麥芽糖醇沒有明顯的金屬味或苦澀後味，使其更適合作為糖的替代品，幫助維持減糖飲食的可接受度。
- 不易引起齲齒 : 麥芽糖醇不像蔗糖會促進口腔內細菌生長，因此較不容易導致蛀牙。這也是為何它常用於無糖口香糖、牙膏及漱口水等產品中。
- 血糖影響較小 : 麥芽糖醇的升糖指數（GI 約為 35)，比一般糖（GI 約為65) 低，因此對於需要控制血糖的族群，如糖尿病患者，可能是一種較佳的甜味選擇，但仍須適量攝取以避免血糖波動。
建議攝取量
麥芽糖醇雖然是一種相對安全的甜味劑，但仍需適量攝取，以避免潛在的不適反應。大多數人每日可耐受 30 克的麥芽糖醇而不產生副作用。然而，為了避免腸胃不適，最佳攝取量應控制在 10-15 克 / 天。
麥芽糖醇常見食品有哪些？
麥芽糖醇因其接近蔗糖的甜度與較低的熱量，且不會帶有明顯的人工代糖味，因此成為許多無糖或低糖食品的主要甜味劑，特別是烘焙食品、糖果和甜點，市面上也出現了愈來愈多相關產品，像是米林香 & 黃正宜低卡餐的無糖軟糖、無糖花生貢糖和無糖牛軋糖等產品，能享受到甜點的美味又不會有代糖的特殊味道，適合希望減少糖分攝取的人群。
麥芽糖醇常見 3 大問題
雖然麥芽糖醇被廣泛應用於無糖與低糖食品中，並被視為較健康的甜味替代品，但仍有一些常見疑慮需要了解。 以下蒐集了一些常見問題並進行說明，幫助讀者在使用麥芽糖醇時做出更明智的決策。
常見問題 1 : 麥芽糖醇會使人發胖嗎？
麥芽糖醇的熱量比一般糖低，每克約提供 2.1 大卡，蔗糖每克則約提供 4 大卡，因此被視為減少熱量攝取的替代選擇。然而，麥芽糖醇仍屬於碳水化合物，並非完全無熱量，過量攝取可能影響體重管理。
此外，麥芽糖醇的GI 值約 35，高於赤藻糖醇等糖醇，雖然比蔗糖低，但仍會影響血糖與胰島素分泌。對於需控制血糖或體重管理的人，應適量攝取，並搭配整體均衡飲食與熱量控制，避免因過量攝取而導致熱量累積或代謝負擔。
常見問題 2 : 麥芽糖醇安全嗎？有副作用嗎？
適量攝取對大多數人而言是無害的，然而，高劑量攝取可能導致腸胃不適。可能的副作用主要有 2 點：
- 輕瀉作用：麥芽糖醇無法完全被小腸吸收，進入大腸後會被腸道細菌發酵，可能引起腹脹或腹瀉，尤其對於腸胃敏感者影響較大。
- 血糖影響：雖然對血糖影響小於蔗糖，但麥芽糖醇仍會影響血糖波動，糖尿病患者應適量攝取。
一般建議每日攝取量不超過 30 克，若攝取 10-15 克通常可避免副作用。對於腸胃敏感或患有腸躁症（IBS）者，應謹慎評估自身耐受度，減少攝取量或選擇其他糖醇。
常見問題 3 : 麥芽糖醇會有異味嗎？
麥芽糖醇本身無異味，與其他糖醇相比，它的風味接近蔗糖，甜度約為蔗糖的 75 %，且口感較為溫和順口，不會帶來苦澀或金屬味。因此，它被廣泛應用於無糖巧克力、糖果、烘焙食品等，作為低熱量甜味劑使用。像是米林香 & 黃正宜低卡餐的無糖軟糖、無糖花生貢糖和無糖牛軋糖等產品，就使用麥芽糖醇與其他天然代糖，達到類似一般糖果的滋味。
麥芽糖醇重點一覽表
| 主題 | 說明 |
|---|---|
| 麥芽糖醇是什麼？ | 一種糖醇類甜味劑，甜度約為蔗糖的 75%，熱量較低約 2.1 大卡/克， 但仍為碳水化合物，需適量攝取。 |
| 糖醇的特性 | 熱量較低、不易蛀牙、幫助食品保濕， 但過量可能引起腹脹、腹瀉，應適量食用。 |
| 糖醇的代謝方式 | 糖醇不像蔗糖能完全被人體消化，多數會進入大腸被腸道菌發酵， 部分糖醇（如赤藻糖醇）則會經尿液排出。 |
| 常見糖醇種類 | 麥芽糖醇、木糖醇、赤藻糖醇、山梨糖醇、 甘露糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖 |
| 麥芽糖醇的 4 大好處 | 1. 甜度接近蔗糖但熱量較低，適合減少熱量攝取。 2. 無明顯後味，不像人工代糖會有金屬或苦味。 3. 不易引起蛀牙，常用於無糖口香糖、牙膏與漱口水。 4. 對血糖影響較小，GI 值約 35，但仍需適量攝取。 |
| 建議攝取量 | 一般建議每日攝取量不超過 30 克， 最佳攝取量為 10-15 克/天，以避免腸胃不適。 |
| 麥芽糖醇常見食品 | 廣泛應用於無糖食品、糖果、巧克力、烘焙食品 |
正確使用麥芽糖醇，豐富日常美味！
麥芽糖醇作為一種熱量較低的甜味劑，不僅能降低糖分攝取，還能保留食品的甜味，適合用於各種無糖甜點、烘焙食品、糖果與口香糖。像是米林香 & 黃正宜低卡餐的無糖軟糖、無糖花生貢糖和無糖牛軋糖等產品。然而，雖然麥芽糖醇的熱量較低，仍需適量攝取，以避免腸胃不適，尤其是腸胃較敏感者。
正確使用麥芽糖醇，可以讓無糖食品更加美味。無論是減少熱量攝取，或是尋找不易蛀牙的甜味來源，麥芽糖醇都是一個不錯的選擇。透過聰明搭配與適量攝取，輕鬆享受低負擔的甜點時光！
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參考資料
Is Maltitol a Safe Sugar Substitute?
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-maltitol-safe
Eat Any Sugar Alcohol Lately?
https://www.ynhh.org/services/nutrition/sugar-alcohol
What’s the Difference Between Sugar and Sugar Alcohol?
https://www.healthline.com/nutrition/sugar-alcohol-vs-sugar
赤藻糖醇：享受甜味，無需擔心熱量
https://www.dgifood.com.tw/article_d.php?lang=tw&tb=8&id=222
Is Maltitol Better or Worse Than Sugar? Are There Side Effects?
https://www.medicinenet.com/is_maltitol_better_worse_than_sugar_side_effects/article.htm
Is Maltitol Keto-Friendly?
https://www.healthline.com/nutrition/maltitol-keto
What Are Sugar Alcohols, and Are They a Healthy Sugar Swap?
https://www.medicinenet.com/is_maltitol_better_worse_than_sugar_side_effects/article.htm
免責聲明
本文章所提供的資訊僅供參考，內容主要以科學研究、文獻資料與一般營養知識為基礎，並不構成醫療建議或專業健康診斷。麥芽糖醇雖被廣泛應用於食品與健康產品中，但每個人的身體狀況不同，對糖醇的耐受度也有所差異，部分人士可能會出現腸胃不適或其他反應。在開始食用麥芽糖醇或任何替代糖產品前，特別是糖尿病患者、腸胃敏感族群、孕婦或有特殊飲食需求者，建議先諮詢醫師或專業營養師，以確保適合自身健康狀況。此外，食品標示與成分可能因品牌或產品不同而有所變化，請在購買或食用前詳細閱讀標籤資訊。本網站與文章作者對於因使用本文章資訊而產生的任何健康問題、飲食選擇或個人決策概不負責，敬請讀者謹慎評估自身需求，理性選擇適合的飲食方式。
